2. Preparar el glaseado 🍊🍯
En una olla pequeña, mezcla el zumo de naranja, la miel, el vinagre, la mostaza y el jengibre. Cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad y tenga una consistencia espesa y brillante.
3. Al horno 🌡️⏳
Coloca el lomo en una bandeja para horno. Báñalo con la mitad de la salsa de naranja y coloca las ramas de romero alrededor. Hornea durante 45 a 60 minutos (dependiendo del grosor).
💡 Tip de Oro: Cada 15 minutos, abre el horno y vuelve a bañar la carne con los jugos de la bandeja o el resto de la salsa. Esto creará esa capa dorada y pegajosa perfecta.
4. Reposo y servicio 🍽️
Una vez que el lomo alcance una temperatura interna de aproximadamente 63°C-65°C, retíralo del horno. Déjalo reposar tapado con papel aluminio por 10 minutos antes de cortarlo. Esto evita que los jugos se escapen al primer corte.
🥗 ¿Con qué acompañar?
Este lomo marida perfectamente con:
🥔 Puré de patatas cremoso con un toque de ajo.
